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她这次腌臭豆腐用的卤水是用纯碱、青矾、豆豉、白酒还有香菇冬笋食盐等配料,把这些配料制成卤水,发酵十五天。
而里边的豆腐是她今天早上放进去的,夏天不需要浸泡很久,可冬天为了入味,最好浸泡五个小时以上,别超过十个小时就好。
孙宝宝端着一碗的臭豆腐,又拿了些腌萝卜和泡菜从小门回到厨房。
“我大老远的就闻到那股味儿了!”秦惠说道,她正在揉面,“这味道太得劲儿,要是放在夏天,那可真不得了。”
孙宝宝笑笑:“我夏天不敢做这玩意儿,别说夏天,稍微温度高一点的天都不能做,否则一开坛,那味道能把附近空气都污染。”
说着,她把臭豆腐用一个小盆盖着放在一旁,等所有东西都做完了再制作它。
臭豆腐就得现炸才好吃。
孙宝宝洗洗手,开始制作内府玫瑰糖饼。
内府玫瑰糖饼是道宫廷小吃,孙宝宝从二爷爷那里学来的,听闻他当年就是靠着这道糕点,成功成为大内御膳房的御厨,皇帝老儿可爱吃他做的这道糖饼了,连牙齿都快蛀了、脱落了还吃。
不过这道糖饼确实不错,馅料丰富。除了玫瑰糖渍外,还有小茴香、薄荷以及桃仁、杏仁、瓜仁、榛仁。
这些食材全部研磨成碎末,包到油面中,然后两面撒上黑芝麻,做成圆饼状,随后用小火加热,使其成熟。
这样做出来的玫瑰糖饼外壳酥脆香甜,内里藏着坚果香和玫瑰香,可谓是甜星人的梦中情饼!
内府玫瑰糖饼她从前做过一次,涛子吃了一次后还想吃,那段时间经常明里暗里问她啥时候做玫瑰糖饼。孙宝宝对糖饼没什么想吃的欲望,便一直没做,没想到涛子记到现在。
此时,第一块糖饼刚刚放到盘上,涛子就眼巴巴的凑了过来。
孙宝宝看他实在是可怜,于是道:“既然是你点的,那你就先吃呗。”
涛子立刻就眉开眼笑,“谢谢宝宝姐!”说着,连饼带盘一块儿拿走。
做完糖饼,孙宝宝又下了面条,调个羊肉大葱馅料让其他人包烧麦。
此刻几人共同忙活,制作速度飞快,还不到九点半时,除了臭豆腐外,其他东西已经制作完成。
孙宝宝昨天就说了,聚餐可带家属。所以到了九点半后,员工们就时不时接个电话,紧接着跑到后门去接家人。
今日还是挺多人来的,比方
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